sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Momento saúde: panqueca de massa integral e recheio de PVT

Olá,

para quem não conhece PVT (proteína vegetal texturizada ou protína de soja) é muito utilizada por vegetarianos para substituir a carne; eu não sou vegetariana (infelizmente) mas gosto de dar um descanso para o meu organismo de vez em quando abrindo mão da carne.

Recentemente descobri que o mercadinho próximo a minha casa vende PVT e decidi comprar um pacotinho; pode parecer que não é barato mas rende bastante o que torna o custo-benefício muito bom.

Como não comia panquecas há um bom tempo, decidi fazer estas com massa integral e rechear com PVT:

Me desculpem pela foto, mas acabei não registrando o passo a passo.

Eu aprendi a fazer panquecas com a minha mãe e adaptei a receita.

Para a massa você vai precisar de:

1 xic. de fárinha de trigo integral
1/2 xíc. de aveia
1/2 xíc. de farinha branca
2 ovos
1 xíc. de leite
1 xic. de água
sal a gosto

bata tudo no liquidificador, passe um fio de óleo na frigideira e distribua a massa usando uma concha;
frite os dois lados até que solte sozinho e reserve.

Para o recheio você vai precisar de:

2 xíc. de PVT
1 pacotinho de caldo de costela 0% de gordura
1 cebola
2 tomates
1/2 pimentão verde
1 lata de milho verde
cheiro verde

hidrate o PVT em 4 xic. de água por aproximadamente 1/2 hora e escorra;
tempere com o caldo de costela;
na panela frite a cebola em um fio de óleo, coloque o PVT e vá acrescentando os demais ingredientes deixando o cheiro verde por último e misture bem - não precisa cozinhar muito.

Depois enrole as panquecas.
Rende de 8 a 10 panquecas.

Para acompanhar cozinhei uma couve-flor na água com caldo de legumes 0% de gordura até ficar al dent.
Obs.: utilizei a água do cozimento da couve-flor no preparo de arroz.

E vocês?
O que estão pensando em fazer de gostoso para o final de semana?

Fiquem com Deus e até mais...